ΕΛΕΓΧΟΙ – ΕΠΙΣΗΜΟΙ / ΑΥΤΟΕΛΕΓΧΟΙ – ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

ΕΛΕΓΧΟΙ – ΕΠΙΣΗΜΟΙ / ΑΥΤΟΕΛΕΓΧΟΙ – ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ-ΜΑΣ ΣΤΗ ΒΕΛΤΙΩΣΗ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ & ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ.

29 Νοεμβρίου 2017.

Για την ομαλή λειτουργία της αγοράς, για τη σημασία των ελέγχων – Επίσημοι & Αυτοέλεγχοι έχουν ακουσθεί επιχειρήματα όλα αυτά τα χρόνια και επανειλημμένα. Παρά την όλο και ευρύτερα αποδοχή ορθότερων απόψεων, δυστυχώς η Ελληνική Οικονομία, η Κοινωνία και η Επιστημονική Κοινότητα σε μεγάλο ποσοστό παραμένει απολιθωμένη, ώστε τα πράγματα να μη αλλάζουν προς το καλύτερο με τους αναγκαίους πιο γρήγορους ρυθμούς.

Η διαδικασία διαπίστευσης που επιβλήθηκε τελικά, (όπως και η ίδρυση και λειτουργία του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων), δεν έγινε χωρίς υποσημειώσεις, μεθοδεύσεις από όσους ένοιωθαν να θίγονται οι αρμοδιότητες αδειοδοτήσεων - ελέγχων κλπ.

Η διαδικασία αυτοελέγχων συμβάλλει αποφασιστικά στη βελτίωση προϊόντων και υπηρεσιών. Η σημασία όμως των αυτοελέγχων δικαιώνεται όταν υπάρξει ΚΑΙ επίσημος έλεγχος. Σε κάθε άλλη περίπτωση, το «συγχωροχάρτι» είναι πιο «χρήσιμο» και … οικονομικότερο.

Οι έλεγχοι πρέπει να είναι συστηματικοί, συχνοί και διαφανείς!

Σύμφωνα με όσα έχουν επικρατήσεις διεθνώς, ο Παραγωγός, και όχι ο Καταναλωτής, οφείλει να αποδείξει ότι το προϊόν δεν είναι ελαττωματικό!  Το ίδιο ισχύει και για τις Υπηρεσίες.

Κάθε επιχείρηση που παράγει, διακινεί, προμηθεύει τρόφιμα ή ποτά, υποχρεούται να τηρεί σύστημα ποιότητας που να διασφαλίζει την υγιεινή και ποιότητα-τους, τεκμηριωμένο με διαδικασία αυτοέλεγχων. (Διαδικασία haccp).

Συνοπτικά και όχι αποκλειστικά, προτείνω:

1. Ανάληψη από τους Φορείς επισήμου ελέγχου της υποχρέωσης πραγματοποίησης των επισήμων ελέγχων που προβλέπονται από τη Νομοθεσία, Ευρωπαϊκή ή και Εθνική. Έτσι, θα κρίνεται εν πολλοίς και η αξιοπιστία των ευρημάτων αυτοελέγχων!...

2. Να συμπληρωθούν οι διατάξεις - προδιαγραφές υγιεινής και ασφάλειας.

3. Να υπάρχει διαρκής διάλογος επιστημονικών Φορέων, Πανεπιστημίων, Καταναλωτικών κινημάτων ή και απλών ενδιαφερομένων Πολιτών για θέματα Ποιότητας, Υγιεινής & Ασφάλειας,  συμφωνίας με προδιαγραφές, τροποποίηση διατάξεων κλπ ώστε να καταστεί πιο εύρυθμη αλλά και αποτελεσματική η αγορά παροχής υπηρεσιών δοκιμών.

ΔΗΜΗΤΡΗΣ Ιω. ΟΙΚΟΝΟΜΙΔΗΣ

Χημικός M. Sc.

Σημ.   Περίληψη εισήγησης στην Ημερίδα της Ενωσης Ελλήνων Χημικών - ΠΤ Νοτίου Αιγαίου, στη Ρόδο.

Διαδικασία Αυτοελέγχων - Επίσημος Ελεγχος - Ποιότητα Προϊόντων & Υπηρεσιών!

Σύμφωνα με όσα ισχύουν στις χώρες όπου η Ιδιωτική Οικονομία έχει το ρόλο που της αξίζει στην παραγωγική δραστηριότητα και στην επιδίωξη βελτίωσης της ποιότητας προϊόντων και υπηρεσιών, η διαδικασία Αυτοελέγχου δεν υποκαθιστά τον επίσημο έλεγχο. Οι Εκθέσεις που παραδίδονται κατά τον Αυτοέλεγχο έχουν την ισχύ "εσωτερικού εγγράφου" και όχι απαλλακτικού (πόσο μάλλον "ενοχοποιητικού" στοιχείου).  Φυσικά η αποδεικτική-του αξία είναι ισχυρή, αλλά, επαναλαμβάνω, η συμφωνία ή η μη συμμόρφωση προς τις διατάξεις κρίνεται κατά τον συστηματικό, διαφανή και σύμφωνα με τους κανόνες, επίσημο έλεγχο.

Εάν κατά την εφαρμογή των συστημάτων ποιότητας παρερμηνευθεί ο ρόλος και η αξία των διαδικασιών αυτοελέγχου ως εσωτερικής υπόθεσης ώστε μέσω των τυχόν αναγκαίων διορθωτικών ενεργειών βελτιωθεί να βελτιωθεί η Ποιότητα, τότε, μπορεί να οδηγηθούμε σε ελλειπείς ή παραπλανητικές προσπάθειες.

Και μάλιστα, λόγω ίσως φόβου των εργαζομένων μη τυχόν και βρεθούν αποκλίσεις, οδηγηθούμε σε έλλειψη συνεργασιμότητας, σε προσπάθεια απόκρυψης των πραγματικών δεδομένων ή και λήψη μη αντιπροσωπευτικών δειγμάτων. Η πίεση προς το Εργαστήριο για το ευνοϊκό αποτέλεσμα των δοκιμών δεν είναι προς αγνόηση...

Οπως έχω γράψει και παλαιότερα και σε διάφορα μέσα, η απουσία συστηματικού και τακτικού επισήμου ελέγχου, οδηγεί αρκετούς στο χώρο να δείχνουν μεγαλύτερη σημασία σε ένα "καλό"  πιστοποιητικό (και μάλιστα "φθηνό και οικονομικό" (!), από την ουσιαστική βελτίωση των προϊόντων και υπηρεσιών.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΑΥΤΟΕΛΕΓΧΩΝ - ΕΚΘΕΣΕΙΣ ΔΟΚΙΜΩΝ ΠΡΟΣ ΠΕΛΑΤΕΣ!

Γιατί ένα Ανεξάρτητο - Ιδιωτικό Εργαστήριο Δοκιμών να εκδίδει "Εκθέσεις Δοκιμών" προς Πελάτες, με ευρήματα εκτός προδιαγραφών;

Η "Εκθεση Δοκιμής", με τις αποκλίσεις που αναφέρει, περιγράφει ένα δυνητικό κίνδυνο να υπάρξει εκδήλωση τροφολοίμωξης, νομικής συνέπειας λόγω υπέρβασης ή ποιοτικό πρόβλημα σε εγκαταστάσεις ή μηχανήματα. Ο δυνητικός αυτός κίνδυνος δεν συνεπάγεται υποχρεωτικά και την εμφάνιση, οπωσδήποτε, του προβλήματος ατυχήματος.

Αρα, στην περίπτωση αυτή, απουσία μάλιστα συστηματικού και τακτικού "επισήμου ελέγχου" θα μπορούσε να οδηγεί τον Πελάτη, που πληρώνει για τις Υπηρεσίες Δοκιμών Ποιότητας, να μην νοιώθει ικανοποίηση για τα αποτελέσματα που περιλαμβάνονται στην Εκθεση Δοκιμής.

Η απουσία επισήμου ελέγχου, μπορεί ακόμη να οδηγεί κάποια Εργαστήρια Δοκιμων, στον πειρασμό να "αλλοιώνουν" τα ευρήματα, για να "ικανοποιούν" Πελάτες. Υπάρχει ο κίνδυνος, να συναντήσουμε στην Αγορά, και "φθηνά συγχωροχάρτια". (Η έλλειψη διαφάνειας μπορεί να οδηγήσει σε τέτοιες συμπεριφορές, ακόμη και Δημόσια Εργαστήρια του επισήμου ελέγχου).

Η έκδοση Εκθεσης Δοκιμής από ένα αξιόπιστο Ιδιωτικό - Ανεξάρτητο Εργαστήριο Δοκιμών με τα πραγματικά ευρήματα, είναι ο μόνος τρόπος για να βελτιωθεί η Ποιότητα Προϊόντων και Υπηρεσίων.

Η διαδικασία αυτοελέγων, η διαπίστευση, η διαφάνεια, αποτελούν χαρακτηριστικά της επιλογής αυτορύθμισης σε καθεστώς ελεύθερης οικονομίας. Κάθε συμπεριφορά που τα υποβαθμίζει ή τα αλλοιώνει, αποτελεί τροχοπέδη στην τεχνολογική, οικονομική και κοινωνική ανάπτυξη ενός τόπου.

Ενα αξιόπιστο Ιδιωτικό - Ανεξάρτητον Εργαστήριο Δοκιμων, πραγματοποιώντας σωστά τη δουλειά-του, δίνει σε Πελάτες και Προμηθευτές, την προτροπή - στήριξη να βελτιώσουν την Ποιότητα προϊόντων και υπηρεσιών προς όφελος των Πολιτών.

Πραγματικοί Αυτοέλεγχοι ή έκδοση "Συγχωροχαρτιών";

Πληροφορήθηκα σήμερα, (χωρίς να το επιδώξω...) για ΜΙΑ περίπτωση μεταφοράς δειγμάτων εκτός Ρόδου, τα οποία, λόγω "δυσχεριών" μεταφοράς, περέμειναν επί τριήμερο στην κατάψυξη του Πελάτη! Ερωτώ:

Τα δείγματα εξετάσθηκαν κανονικά;

Αναφέρεται η "ταλαιπωρία" των δειγμάτων, εφόσον εξετάσθηκαν, στην Εκθεση Δοκιμής;

Ποιες οι προϋποθέσεις αεροπορικής μεταφοράς υγρών και λοιπών δειγμάτων;

Οι Επιθεωρητές Συστημάτων Ποιότητας ελέγχουν το χρόνο που μεσολαβεί μεταξύ δειγματοληψιών, εκτέλεσης των δοκιμών και έκδοσης των αποτελεσμάτων;

Σε αντίθετη περίπτωση, με την απουσία επισήμου ελέγχου, η διαδικασία των αυτοελέγχων μπορεί να μετατραπεί σε διαδικασία έκδοσης "Συγχωροχαρτιών"!

Listeria monocytogenes - Ανάκληση καπνιστού σολωμού στις ΗΠΑ!

Νέα ανάκληση καπνιστού σολωμού στις ΗΠΑ, εξαιτίας της παρουσίας Listeria monocytogenes, την τέταρτη κατά σειρά το τελευταίο δίμηνο. Πρόκειται για προϊόν Χιλής, της εταιρίας Productos Marinos Delifish, χωρίς να έχουν ευτυχώς υπάρξει νοσήσεις αυτή τη φορά. !

Ολες οι περιπτώσεις ανακαλύφθηκαν κατά τη διαδικασία των αυτοελέγων των εταιρειών. !

Στο Αναλυτικό Εργαστήρτιο Ρόδου πραγματοποιούμε δοκιμές ανίχνευσης και προσδιορισμού Listeria Monocytogenes, παρέχοντας στις ενδιαφερόμενες επιχειρήσεις τη δυνατότητα βελτίωσης των προϊόντων και υπηρεσιών-τους και στον τομέα αυτό!

Συστήματα ποιότητας - Κρατισμός - Αυτοέλεγχοι!

http://www.naftemporiki.gr/news/cstory.asp?id=2128719

"...Το 10-12% των βιομηχανικών προϊόντων δεν συμμορφώνεται στη νομοθεσία..."

Ακόμη μια προσχηματική, κατα τη γνώμη-μου, έρευνα, που αποσκοπεί στη δικαιολόγηση κρατικής παρέμβασης και θέσεις εργασίας στο Δημόσιο, δήθεν για το "καλό της ... Κοινωνίας", αλλά ουσιαστικά για τη διατήρηση και περαιτέρω διόγκωση του Κράτους!...

Δυστυχώς στην Ελλάδα, λόγω του διογκωμένου Κράτους, οι περισσότεροι μικρο- "επιχειρηματίες" είναι όσοι για διάφορους λόγους ΔΕΝ ΚΑΤΟΡΘΩΣΑΝ να διορισθούν στο Δημόσιο. Δεν είναι δηλαδή επιχειρηματίες πραγματικοί, αλλά κατ΄ανάγκην... Αυτό οφείλεται και στο ότι, το Κράτος επιδαψιλεύει στους υπαλλήλους-του προνόμια τέτοια, που αφ ενός αποκαρδιώνουν τους μη κρατικοδίαιτους και αυξάνουν τις ανάγκες του σε φορους και από την άλλη, δημιουργούν την αίσθηση της ανάγκης αυτοπροστασίας με τη ... φοροδιαφυγή (που προάγεται και με τις περαιώσεις και την διαφθορά των υπηρεσιών!...) Επίσης, με πρόσχημα τις "Κονωνικές παροχές" αυξάνει τον παρασιτισμό, ενώ ταυτόχρονα δεν προσφέρει ουσιαστική προστασία σε όσους έχουν ανάγκη, αλλά στους υπαλλήλους του...
Τέλος, οι έλεγχοι των προϊόντων και της Αγοράς, επιτυχγάνονται αποτελεσματικοτερα με τα διαδοχικά συστήματα ποιότητας (Αυτοέλεγχοι - Επίσημοι Ελεγχοι - Καταναλωτικά Κινήματα - Ενημερωμένοι Πολίτες) και λιγώτερο με την αστυνόμευση!...

ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ: Αφορολόγητο στις 20,000 Ευρώ για τους μικρομεσαίιους - αυστηρή τήρηση της υποχρέωσης έκδοσης αποδείξεων!...

Βελτίωση της Ποιότητας υπηρεσιών και προϊόντων!

Για να υπάρξει "έλεγχος" και βελτίωση της Ποιότητας υπηρεσιών και προϊόντων απαιτούνται συστήματα ποιότητας, διαδοχικά, όπως οι κρίκοι της αλυσίδας:
1. Παραγωγός
2. Αυτοέλεγχος
3. Επίσημος Έλεγχος
4. Καταναλωτικό κίνημα.
Έστω και ένας κρίκος να λειτουργήσει σωστά, "συλλαμβάνεται" - επισημαίνεται το πρόβλημα. Για να μην γίνει αντιληπτό κάποιο πρόβλημα πρέπει είτε όλα τα στάδια να λειτουργήσουν σωστά (δηλαδή να μην υπάρχει ουσιαστικό πρόβλημα) είτε όλα τα στάδια να είναι "ελαττωματικά" (διεφθαρμένα), οπότε συγκαλύπτονται τα πάντα!...

Listeria σε Γερμανικά τυριά!

Σύμφωνα με δημοσιεύματα στα Γερμανικά μέσα ενημέρωσης, το πολυκατάστημα LIDL απέσυρε από την κατανάλωση στη Γερμανία, (εφαρμόζοντας τη διαδικασία των "αυτοελέγχων"), δύο είδη τυριών, λόγω ανίχνευσης σε αυτά του μικροβίου Listeria!

Παράβαση η μη εφαρμογή συστήματος αυτοελέγχου (haccp).

Μετά από εισήγηση του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ), η Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κα Μπατζελή, επέβαλε πρόστιμο 80,000 ΕΥΡΩ σε κατάστημα αλυσίδας σουπερ μάρκετ. Μεταξύ άλλων παραβάσεων και για τη μη εφαρμογή συστήματος αυτοελέγχου (haccp).
Η συμμετοχή των χημικών (κατ εξοχήν εργαστηριακών επιστημόνων), και μάλιστα των "Ιδιωτικών - Ανεξάρτητων Εργαστηρίων Δοκιμών", είναι καίρια στη διαδικασία εφαρμογής συστημάτων ποιότητας και αυτοελέγχων (haccp). Η δραστηριότητά-μας, όμως, δεν πρέπει να απαξιώνεται με γραφειοκρατικές παρεμβάσεις, ενέργειες αθέμιτου ανταγωνισμού και γενικά με πρακτικές που καθιστούν την επιχειρηματικότητα αδύνατη.

"ΑΝΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΟΙ ΟΙ ΕΛΕΓΚΤΙΚΟΙ ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΙ (ΤΡΟΦΙΜΩΝ)"

Σε άρθρο των κ.κ. Νίκου Γδοντέλη (nikosgdontelis@yahoo.com) & Γιάννη Ζαμπετάκη (izabet@chem.uoa.gr), στο τεύχος 337 (11/2009) του περιοδικού "Τρόφιμα & Ποτά" (σελ 24 - 28), καταγράφονται οι αδυναμίες για τον έλεγχο των τροφίμων στην Ελλάδα. Γίνεται αναφορά στην ανάγκη των διαδικασιών αυτοελέγχου (διαδικασία haccp), η ανάγκη ύπαρξης ισχυρού και αποτελεσματικού ΕΦΕΤ, και καταγράφονται αδυναμίες λόγω της πολυδιάσπασης και κατακερματισμού των φορέων ελέγχου. Τονίζεται ακόμη και η δυνατότητα των Ιδιωτικών - Ανεξάρτητων Εργαστηρίων Ποιοτικού Ελέγχου να είναι χρήσιμα στην όλη διαδικασία.
Το άρθρο συμφωνεί εν πολλοίς με παλαιότερες απόψεις-μου που εξέφρασα για το όλο θέμα (Πχ δημοσιεύματα στα Χημικά Χρονικά, διαρκής αρθρογραφία-μου σε έντυπα κλπ).

Αφλατοξίνες σε γάλα!

Σύμφωνα με δημοσίευμα της Κυπριακής εφημερίδας "Ο Φιλελελεύθερος", ανιχνεύθηκαν αφλατοξίνες σε γάλα γίδινο. Η ανίχνευση πραγματοποιήθηκε από την ίδια τη γαλακτοβιομηχανία, στα πλαίσια του "Προγράμματος Αυτοελέγχων" που εφάρμοζε. Οι αρμόδιες υπηρεσίες επελήφθησαν αμέσως στη συνέχεια!

http://www.philenews.com/main/1,1,22,0,15738-.aspx