Νωπά & κατεψυγμένα κρέατα, Κρεατοσκευάσματα - Ελεγχος Ποιότητας & Υγιεινής!

Υπάρχουν αντιβιωτικά στα κρέατα που προμηθεύεστε;
Παθογόνοι μικροοργανισμοί (Salmonella spp, Listeria monocytogenes & species) στα τρόφιμα;
Πότε ελέγξατε για το εντεροτοξιγόνο E, coli 0157;
Εμείς μπορούμε να σας βοηθήσουμε.
Επικοινωνήστε μαζί-μας, στο τηλέφωνο 2241028638 (εργάσιμες ημέρες και ώρες) ή στείλτε ηλεκτρονικό μήνυμα στο querries@oikonomidislab.gr.
Γιατί, "στη Ναυαρχίδα του Ελληνικού τουρισμού, τα πεντάστερα ξενοδοχεία (και όχι μόνο) χρειάζονται πεντάστερη εξυπηρέτηση".

Κρούσματα από Listeria monocytogenes στη Δανία!

Στη Δανία, 4 άτομα νόσησαν από Listeria monocytogenes, εκ των οποίων το ένα κατέληξε, μετά από, κατά πάσα πιθανότητα,  κατανάλωση καπνιστού Σολωμού, προελεύσεως Πολωνίας. Όπως ανακοίνωσαν οι αρμόδιες αρχές, ανιχνεύθηκε σε δύο δείγματα Listeria monocytogenes. (Καταμετρήθηκαν 240 cfu / g.)
Και τα τέσσερα άτομα που νόσησαν ανήκαν σε ομάδα υψηλού κινδύνου (ηλικωμένα άτομα, με άλλες σοβαρές προϋπάρχουσες ασθένειες).
Παρά το ότι μόνο σε δύο δείγματα ανιχνεύθηκε ο μικροοργανισμός, η εταιρεία Dansk Supermarked Group που διακινεί το προϊόν, με πάνω από 1400 καταστήματα στη Δανία, Γερμανία, Πολωνία και Σουηδία, ξεκίνησε μαζική απόσυρη των προϊόντων για προληπτικούς λόγους.
Εκπρόσωπος της Εταιρείας δήλωσε: "Συνεργαζόμαστε με τον παραγωγό της Πολωνίας για πολλά χρόνια και μέχρι σήμερα δεν είχαμε προβλήματα. Δεν έχουμε αποφασίσει αν θα συνεχίσουμε να συνεργαζόμαστε μαζί-τους. Γιατί γνωρίζουμε από ανάλογες περιπτώσεις στην υπόλοιπη Ευρώπη, πως άν εμφανισθεί η Listeria σε κάποιο προϊόν, δύσκολα απαλλάσσεσαι από την παρουσία-της!"

Λιστέρια (Listeria monocytogenes) σε προϊόντα ψαριών - (ΗΠΑ)

Σύμφωνα με δημοσιεύματα, η Υπηρεσία Τροφίμων των ΗΠΑ, υποχρέωσε εγκατάσταση παραγωγής, επεξεργασίας και διάθεσης ιχθυηρών προϊόντων, να αναστείλει τη λειτουργία-της, λόγω ανίχνευσης λιστεριας (Listeria monocytogenes)σε προϊόντα της Εταιρίας. Η επιθεώρηση έδειξε σοβαρές παραβάσεις των κανόνων Υγιεινής και μη ορθής εφαρμογής Προγράμματος haccp. Η εταιρεία υποχρεούται να καταστρέψει όλα τα αποθέματα ετοιμων προϊόντων που διαθέτει, να προβεί σε καθαρισμούς και απολυμάνσεις των χώρων-της ενώ θα της επιτραπεί να ξαναπρομηθεύσει προϊόντα αφού εργαστηριακές δοκιμές αποδείξουν απουσία μόλυνσης από λιστερια. Υποχρεούται επίσης να συμβληθεί με εξωτερικό συνεργάτη που θα ελέγχει με εργαστηριακές δοκιμές την ποιότητα των προϊόντων-της τουλάχιστον ανά τρίμηνο και επι τρία συνεχή έτη, και στη συνέχεια με μικρότερη συχνότητα για άλλα δύο έτη (συνολικά επί μία πενταετία). .....

Στο Αναλυτικό Εργαστήριο Ρόδου "Δημήτρης Ιω. Οικονομίδης" πραγματοποιούνται οι απαραίτητες δοκιμές, επιθεωρήσεις και έλεγχοι που τεκμηριώνουν την ασφάλεια των προϊόντων, ή προλαμβάνουν συμβάντα με το να προτείνουν τις τυχόν διορθωτικές ενέργειες που μπορεί να απαιτούνται, ώστε τα προσφερόμενα προιόντα να είναι ασφαλή και κατάλληλα για κατανάλωση. .....

A California-based seafood processor has agreed to halt the production and distribution of its fish and fish products over Listeria monocytogenes contamination fears, under an agreement with the US Food and Drug Administration (FDA)

Listeria monocytogenes - Ανάκληση καπνιστού σολωμού στις ΗΠΑ!

Νέα ανάκληση καπνιστού σολωμού στις ΗΠΑ, εξαιτίας της παρουσίας Listeria monocytogenes, την τέταρτη κατά σειρά το τελευταίο δίμηνο. Πρόκειται για προϊόν Χιλής, της εταιρίας Productos Marinos Delifish, χωρίς να έχουν ευτυχώς υπάρξει νοσήσεις αυτή τη φορά. !

Ολες οι περιπτώσεις ανακαλύφθηκαν κατά τη διαδικασία των αυτοελέγων των εταιρειών. !

Στο Αναλυτικό Εργαστήρτιο Ρόδου πραγματοποιούμε δοκιμές ανίχνευσης και προσδιορισμού Listeria Monocytogenes, παρέχοντας στις ενδιαφερόμενες επιχειρήσεις τη δυνατότητα βελτίωσης των προϊόντων και υπηρεσιών-τους και στον τομέα αυτό!

Λιστέρια (listeria) σε τρόφιμα - Λιστερίωση (listeriosis)

Η λιστέρια (Listeria monocytogenes) είναι ένας μικροοργανισμός που απαντάται μεταξύ άλλων σε γαλακτοκομικά (πχ τυριά), προϊόντα κρέατος μη επαρκώς ψημένα (πχ αλλαντικά), κρύες σαλάτες κ.α.
Σε ευαίσθητους οργανισμούς (ασθενείς, έγκυες, ηλικιωμένους), μπορεί να προκαλέσει τροφικές δηλητηριάσεις με σοβαρές συνέπειες (μέχρι και θάνατο).
Η Νομοθεσία απαιτεί την απουσία Listeria monocytogenes / 25g τροφίμου για κατανάλωση ευπαθών πληθυσμών (πχ βρέφη). Αποδέχεται την παρουσία Listeria monocytogenes μέχρι 100cfu/g, σε περιπτώσεις πχ όπου το προϊόν καταναλίσκεται αμέσως, και δεν παραμένει προς συντήρηση για χρήση σε μεταγενέστερο χρόνο.
Η παρουσία Listeria monocytogenes πιθανόν να οφείλεται σε συστατικό προϊόν, κακούς χειρισμούς, αλλά και σε μη αποτελεσματική καθαριότητα χώρων, σκευών, κλπ. (Επιμόλυνση).
Σύμφωνα με έκθεση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), ο αρίθμός λιστεριώσεων σε ανθρώπους, κυρίως άνω των 60 ετών, αυξήθηκε σε διάφορες Ευρωπαϊκές χώρες μετά το 2000.
http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_1178680094096.htm

Απαιτείται γενικός καθαρισμός & απολύμανση χώρων, σκευών, επιφανειών, όπως επίσης αυστηρή τήρηση θερμοκρασιών και χρόνων παραμονής.

Απόσυρση ιταλικού τυριού με λιστέρια!

Για την απόσυρση δύο παρτίδων γκοργκοντζόλας, που παράγεται στην Ιταλία, κάλεσε η ΕΕ εξ αιτίας της παρουσίας του βακτηριδίου λιστέρια (Listeria monocytogenes) σε αυτό το τυρί. Το τυρί εισήχθη στη Γαλλία, τη Μάλτα, την Ολλανδία και τη Ρουμανία. (Δεν αναφέρεται η Ελλάδα στο δημοσίευμα).

Η μία παρτίδα τυριού έληγε στις 24 Απριλίου και η άλλη στις 2 Μαΐου, διευκρινίζουν οι αρχές.

Το βακτηρίδιο λιστέρια ευθύνεται για τη λιστερίωση, η οποία είναι μια σοβαρή μολυσματική νόσος με περίοδο επώασης έως και οκτώ εβδομάδων.

Η νόσος αυτή προσβάλλει κυρίως ευαίσθητες κατηγορίες ατόμων, όπως οι γυναίκες που κυοφορούν, οι ηλικιωμένοι, τα νεογέννητα και οι άνθρωποι με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.