Κρούσματα από Listeria monocytogenes στη Δανία!

Στη Δανία, 4 άτομα νόσησαν από Listeria monocytogenes, εκ των οποίων το ένα κατέληξε, μετά από, κατά πάσα πιθανότητα,  κατανάλωση καπνιστού Σολωμού, προελεύσεως Πολωνίας. Όπως ανακοίνωσαν οι αρμόδιες αρχές, ανιχνεύθηκε σε δύο δείγματα Listeria monocytogenes. (Καταμετρήθηκαν 240 cfu / g.)
Και τα τέσσερα άτομα που νόσησαν ανήκαν σε ομάδα υψηλού κινδύνου (ηλικωμένα άτομα, με άλλες σοβαρές προϋπάρχουσες ασθένειες).
Παρά το ότι μόνο σε δύο δείγματα ανιχνεύθηκε ο μικροοργανισμός, η εταιρεία Dansk Supermarked Group που διακινεί το προϊόν, με πάνω από 1400 καταστήματα στη Δανία, Γερμανία, Πολωνία και Σουηδία, ξεκίνησε μαζική απόσυρη των προϊόντων για προληπτικούς λόγους.
Εκπρόσωπος της Εταιρείας δήλωσε: "Συνεργαζόμαστε με τον παραγωγό της Πολωνίας για πολλά χρόνια και μέχρι σήμερα δεν είχαμε προβλήματα. Δεν έχουμε αποφασίσει αν θα συνεχίσουμε να συνεργαζόμαστε μαζί-τους. Γιατί γνωρίζουμε από ανάλογες περιπτώσεις στην υπόλοιπη Ευρώπη, πως άν εμφανισθεί η Listeria σε κάποιο προϊόν, δύσκολα απαλλάσσεσαι από την παρουσία-της!"

Λιστέρια (listeria) σε τρόφιμα - Λιστερίωση (listeriosis)

Η λιστέρια (Listeria monocytogenes) είναι ένας μικροοργανισμός που απαντάται μεταξύ άλλων σε γαλακτοκομικά (πχ τυριά), προϊόντα κρέατος μη επαρκώς ψημένα (πχ αλλαντικά), κρύες σαλάτες κ.α.
Σε ευαίσθητους οργανισμούς (ασθενείς, έγκυες, ηλικιωμένους), μπορεί να προκαλέσει τροφικές δηλητηριάσεις με σοβαρές συνέπειες (μέχρι και θάνατο).
Η Νομοθεσία απαιτεί την απουσία Listeria monocytogenes / 25g τροφίμου για κατανάλωση ευπαθών πληθυσμών (πχ βρέφη). Αποδέχεται την παρουσία Listeria monocytogenes μέχρι 100cfu/g, σε περιπτώσεις πχ όπου το προϊόν καταναλίσκεται αμέσως, και δεν παραμένει προς συντήρηση για χρήση σε μεταγενέστερο χρόνο.
Η παρουσία Listeria monocytogenes πιθανόν να οφείλεται σε συστατικό προϊόν, κακούς χειρισμούς, αλλά και σε μη αποτελεσματική καθαριότητα χώρων, σκευών, κλπ. (Επιμόλυνση).
Σύμφωνα με έκθεση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), ο αρίθμός λιστεριώσεων σε ανθρώπους, κυρίως άνω των 60 ετών, αυξήθηκε σε διάφορες Ευρωπαϊκές χώρες μετά το 2000.
http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_1178680094096.htm

Απαιτείται γενικός καθαρισμός & απολύμανση χώρων, σκευών, επιφανειών, όπως επίσης αυστηρή τήρηση θερμοκρασιών και χρόνων παραμονής.

Listeria monocytogenes σε κρέμα συκωτιού!

Σύμφωνα με ανακοίνωση του ΕΦΕΤ, ενημερώθηκε από την ίδια επιχείρηση - Σούπερ Μάρκετ για τη διακίνηση κρέμας συκωτιού, στην οποία έχει ανιχνευτεί Listeria monocytogenes. (Διαδικασία αυτοελέγχων)
Πρόκειται για κρέμα συκωτιού, σε συσκευασίες των 180gr, με εμπορική επωνυμία «κρέμας συκωτιού 180gr Carrefour (γαλλική περιγραφή προϊόντος: Mousse de foie a l’ angienne Carrefour)», και ημερομηνίες λήξης έως και 03.10.2010.
Το προϊόν παράγεται στη Γαλλία από τον προμηθευτή FR 22.093.01 CE. Ζητήθηκε η άμεση ανάκληση/απόσυρση του συνόλου των συγκεκριμένων παρτίδων.

Λιστέρια σε αυστριακά τυριά - Νεότερα στοιχεία!

Σύμφωνα με τις Αρχες Υγείας στην Αυστρία και Γερμανία, 6 άτομα πέθαναν μετά από κατανάλωση τυριών μολυσμένων με Λιστέρια!
Πρόκειται για τα τυριά “Reinhardshof, Harzer Käse, 200g” και “Reinhardshof, Bauernkäse mit Edelschimmel, 200g” που αποσύρθηκαν από τα ράφια της αλυσίδας καταστημάτων LIDL.
Η λιστέρια είναι ένα βακτήριο που μπορεί να μολύνει τρόφιμα φυτικά και ζωικά, κυρίως γαλακτοκομικά προϊόντα. Η λιστερίωση εκδηλώνεται με πονοκεφάλους, εμετό, πυρετό και μπορεί να είναι επικίνδυνη για τις ευπαθείς ομάδες πληθυσμού (έγκυες, ηλικιωμένα άτομα, βρέφη). Μία στις τέσσερεις περιπτώσεις κρουσμάτων στις ομάδες αυτές μπορεί να είναι θανατηφόρα.

Listeria σε Γερμανικά τυριά!

Σύμφωνα με δημοσιεύματα στα Γερμανικά μέσα ενημέρωσης, το πολυκατάστημα LIDL απέσυρε από την κατανάλωση στη Γερμανία, (εφαρμόζοντας τη διαδικασία των "αυτοελέγχων"), δύο είδη τυριών, λόγω ανίχνευσης σε αυτά του μικροβίου Listeria!

ΥΓΙΕΙΝΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ - Παθογόνα μικρόβια!

Σύμφωνα με την "Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων. (EFSA)", αυξάνονται στην Ευρώπη τα κρούσματα λοιμώξεων από σαλμονέλα, λιστέρια και καμπυλοβακτηρίδιο.

Η καταπολέμηση των παθογόνων αυτών μικροοργανισμών επιτυγχάνεται με βελτίωση των συνθηκών υγιεινής στην κουζίνα.

Τρόφιμα που θεωρούνται κύριοι φορείς των λοιμώξεων αυτών είναι τα αβγά, τα πουλερικά, χοιρινό, μη παστεριωμένο γάλα, τρόφιμα έτοιμα για κατανάλωση (κρύες σαλάτες), καπνιστά ψάρια.

Στην Ευρωπαϊκή Ένωση το 2007, έχουν χάσει τη ζωή-τους 1500 άτομα από σαλμονέλα και 300 άτομα από λιστέρια.

Στο δημοσίευμα κατονομάζονται οι χώρες με τα περισσότερα περιστατικά, στις οποίες δεν συμπεριλαμβάνεται η χώρα-μας.

Στο Αναλυτικό Εργαστήριο Ρόδου "Δημήτρης Ιω. Οικονομίδης" πραγματοποιείται κάθε χρόνο σημαντικός αριθμός δοκιμών για τα παθογόνα αυτά μικρβια, σύμφωνα με τη διαδικασία των αυτοελέγχων την επιχειρήσεων.

http://www.oikonomidislab.gr/