Βαθμός Αξιολόγησης για την Ποιότητα Τροφίμων & Νερών 2018 – Ξενοδοχεία / Δωδεκάνησα!

Η Αξιολόγηση είναι για εσωτερική χρήση, δεδομένου ότι κάθε μονάδα έχει ιδιαίτερο Πρόγραμμα. Αν και τα δείγματα έχουν διαφορετική βαρύτητα, για λόγους διευκόλυνσης θεωρούνται ισοδύναμα.
Ένα δείγμα με "σημαντικές αποκλίσεις" υπήρξε δυνητικά επικίνδυνο, αλλά δεν προκάλεσε οπωσδήποτε κάποιο πρόβλημα...
Σημαντικές αποκλίσεις σε τρόφιμα χαρακτηρίζεται η παρουσία παθογόνων μικροοργανισμών (Salmonella spp ή Listeria), ή μεγάλων αριθμών δεικτών μόλυνσης, πχ E. coli
Μικρή απόκλιση σε πόσιμα νερά χαρακτηρίζεται κυρίως στη Νότια Ρόδο η παρουσία υψηλών συγκεντρώσεων χλωριούχων αλάτων στο δίκτυο.
Στις Κολυμβητικές Δεξαμενές χαρακτηρίζονται μικρές αποκλίσεις η παρουσία κυανουρικών (> 100 mg / l), ή το χαμηλό pH (< 7,0). Η ανίχνευση ψευδομονάδων > 10 / 100 ml χαρακτηρίζεται ως σημαντική απόκλιση.
Θεωρούμε πως για κάθε Μονάδα ξεχωριστά, η ετήσια "Αξιολόγηση" βοηθά στη βελτίωση της Ποιότητας με την πραγματοποίηση προγραμματισμένων διορθωτικών ενεργειών και βελτίωση των διαδικασιών, και αυτός είναι ο κύριος σκοπός-της!
Θεωρούμε ότι οι Ξενοδοχειακές Μονάδες της Δωδεκανήσου βρίσκονται πραγματικά σε πολύ ικανοποιητική κατάσταση σε σχέση με την Ποιότητα Προϊόντων και Υπηρεσιών που παρέχουν, χάρη στον επαγγελματισμό των εργαζομένων, των επιτελικών στελεχών και των Διευθύνσεων! Δίκαια η Δωδεκάνησος χαρακτηρίζεται ως "η Ναυαρχίδα του Ελληνικού τουρισμού".

Η άμυνα των ξενοδοχείων στους "κατα φαντασίαν ασθενείς" των διακοπών!

Οι ενέργειες που προτείνει ο ΣΤΕΚ είναι να συμπεριλαμβάνονται στα συμβόλαια οι πιο κάτω όροι:

1. Σε περίπτωση ασθένειας, αδιαθεσίας ή ατυχήματος να ενημερώνεται η υποδοχή του ξενοδοχείου ή ο εκπρόσωπος του οργανωτή ταξιδίων (Rep).

2. Το ξενοδοχείο να έχει το δικαίωμα να ζητήσει ιατρική γνωμάτευση, είτε με την επιτόπια εξέταση του ασθενή στο χώρο του ξενοδοχείου, είτε με την παραπομπή του ασθενή σε κλινική.

3. Το ξενοδοχείο να μπορεί να έχει πρόσβαση στην ιατρική γνωμάτευση.

4. Οποιαδήποτε απαίτηση από πελάτη, μέσω του οργανωτή ταξιδίων, θα μπορεί να γίνει μέχρι και 30 ημέρες από την ημέρα της αναχώρησής του από το ξενοδοχείο.

5. Τα συμβόλαια να διέπονται από το Κυπριακό, και όχι το Βρετανικό, Δίκαιο.

Διαδικασία Αυτοελέγχων - Επίσημος Ελεγχος - Ποιότητα Προϊόντων & Υπηρεσιών!

Σύμφωνα με όσα ισχύουν στις χώρες όπου η Ιδιωτική Οικονομία έχει το ρόλο που της αξίζει στην παραγωγική δραστηριότητα και στην επιδίωξη βελτίωσης της ποιότητας προϊόντων και υπηρεσιών, η διαδικασία Αυτοελέγχου δεν υποκαθιστά τον επίσημο έλεγχο. Οι Εκθέσεις που παραδίδονται κατά τον Αυτοέλεγχο έχουν την ισχύ "εσωτερικού εγγράφου" και όχι απαλλακτικού (πόσο μάλλον "ενοχοποιητικού" στοιχείου).  Φυσικά η αποδεικτική-του αξία είναι ισχυρή, αλλά, επαναλαμβάνω, η συμφωνία ή η μη συμμόρφωση προς τις διατάξεις κρίνεται κατά τον συστηματικό, διαφανή και σύμφωνα με τους κανόνες, επίσημο έλεγχο.

Εάν κατά την εφαρμογή των συστημάτων ποιότητας παρερμηνευθεί ο ρόλος και η αξία των διαδικασιών αυτοελέγχου ως εσωτερικής υπόθεσης ώστε μέσω των τυχόν αναγκαίων διορθωτικών ενεργειών βελτιωθεί να βελτιωθεί η Ποιότητα, τότε, μπορεί να οδηγηθούμε σε ελλειπείς ή παραπλανητικές προσπάθειες.

Και μάλιστα, λόγω ίσως φόβου των εργαζομένων μη τυχόν και βρεθούν αποκλίσεις, οδηγηθούμε σε έλλειψη συνεργασιμότητας, σε προσπάθεια απόκρυψης των πραγματικών δεδομένων ή και λήψη μη αντιπροσωπευτικών δειγμάτων. Η πίεση προς το Εργαστήριο για το ευνοϊκό αποτέλεσμα των δοκιμών δεν είναι προς αγνόηση...

Οπως έχω γράψει και παλαιότερα και σε διάφορα μέσα, η απουσία συστηματικού και τακτικού επισήμου ελέγχου, οδηγεί αρκετούς στο χώρο να δείχνουν μεγαλύτερη σημασία σε ένα "καλό"  πιστοποιητικό (και μάλιστα "φθηνό και οικονομικό" (!), από την ουσιαστική βελτίωση των προϊόντων και υπηρεσιών.

Ιανουάριος 2002: Διαπιστευθήκαμε - Νέα Εποχή – Ιδιες Αξίες: Συνέπεια – Συνέχεια – Ποιότητα! !

Στη Νέα Εποχή της Ενωμένης Ευρώπης, το μέλλον ανήκει σ’ αυτούς που το οραματίστηκαν! Πρώτοι σε όλη την Ελλάδα, ανοίξαμε καινούργιους δρόμους, πιστεύοντας σε αξίες, στηριζόμενοι σε αρχές, συμμετέχοντας στο όραμα μιας Ανοικτής Κοινωνίας στην Ευρώπη, με την ισότιμη συμμετοχή και της Ελλάδας-μας. Η επιδίωξη της Ποιότητας με Συνέπεια υπήρξε ο καθοδηγητικός-μας φάρος.

Ανοίγοντας καινούργιους δρόμους, ξέραμε πως δεν θα ήταν χωρίς δυσκολίες και προβλήματα. Στην αέναη μάχη του «Καλού με το Κακό», έχοντας να επιλέξουμε ανάμεσα στους δρόμους της «Αρετής» και της «Κακίας», ο δικός-μας αγώνας στέφθηκε με επιτυχία!

Αφουγκρασθήκαμε τις ανάγκες της Νέας Εποχής στη Μεγάλη Ευρώπη που πλησίαζε. Προτείναμε με επιμονή, και προς κάθε κατεύθυνση, την ίδρυση του «Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων», (καθιερώνοντας μάλιστα τον όρο!), ήδη από το 1983. Η ίδρυσή-του αποτελεί πια γεγονός. Τα διαπιστευμένα Εργαστήρια Δοκιμών, είναι σε θέση να βοηθήσουν στην αποτελεσματική λειτουργία-του.

Αφού πρώτοι ξεκινήσαμε (στο Γενικό Χημείο του Κράτους στη Ρόδο ήδη από το 1983) και στη συνέχεια σαν Ανεξάρτητο Αναλυτικό Εργαστήριο Ρόδου το 1986, την πραγματοποίηση ολοκληρωμένων εργαστηριακών ελέγχων με τον απαραίτητο συνδυασμό χημικών και μικροβιολογικών δοκιμών σε νερά, ποτά, τρόφιμα, έδαφος και απόβλητα, διαπιστευθήκαμε από το Εθνικό Συμβούλιο Διαπίστευσης σύμφωνα με τα πρότυπα ΕΛΟΤ ΕΝ 45001 και ISO/IEC 25 (*)

Από το 1983, εξυπηρετήσαμε τις ανάγκες μικρών και μεγάλων Δήμων και Κοινοτήτων της Δωδεκανήσου. Από τους μεγάλους Δήμους της Ρόδου, μέχρι και την πιο απομακρυσμένη, και εγκαταλειμμένη συχνά, μικρή Κοινότητα. Οι ξενοδοχειακές κυρίως μονάδες της Δωδεκανήσου, αλλά και οι Επιχειρήσεις Τροφίμων και οι άλλες Βιοτεχνίες, βρήκαν στο Ανεξάρτητο Αναλυτικό Εργαστήριο Ρόδου «ΔΗΜΗΤΡΗΣ Ιω. ΟΙΚΟΝΟΜΙΔΗΣ» ένα αξιόπιστο και αποτελεσματικό σύμβουλο Υγιεινής, Ασφάλειας και Ποιότητας.

Όταν το 1987, χρονιά που ξεκίνησε ο θεσμός, η Ελλάδα πήρε τις έξη πρώτες «Γαλάζιες Σημαίες», οι τρεις από αυτές ήσαν στη Ρόδο, χάρη σε μας! Από τότε, συνεχίζοντας με επιμονή, «στολίσαμε» τη Ρόδο με τις «Γαλάζιες Σημαίες», κάνοντας τον Τουρισμό-μας πλουσιότερο. Με περηφάνια μπορούμε να διακηρύσσουμε: Πρώτοι, φέραμε τις «Γαλάζιες Σημαίες» στην Ελλάδα και στη Ρόδο.

Στους καινούργιους δρόμους που ανοίγονται, κι άλλοι θα ακολουθήσουν. Καθένας με τον τρόπο που τον εκφράζει ή μπορεί. Εμείς, θα συνεχίσουμε με αξιοπρέπεια όπως πάντα, χωρίς συναλλαγές, διαπλοκές και πλάγιους δρόμους. Επενδύοντας συνεχώς ίδια κεφάλαια στον τομέα εργασίας-μας, δημιουργήσαμε ένα σύγχρονο, διαπιστευμένο κατά ΕΛΟΤ ΕΝ 45001 και ISO/IEC 25, Εργαστήριο Δοκιμών. Πλήρως εξοπλισμένο για όλες τις απαραίτητες χημικές και μικροβιολογικές δοκιμές νερών, ποτών, τροφίμων, εδάφους και αποβλήτων, προσφέρουμε στον Τουρισμό και τις Επιχειρήσεις Τροφίμων, Βιοτεχνίες και Οργανισμούς Τοπικής Αυτοδιοίκησης στα Δωδεκάνησα, ένα εργαλείο αποτελεσματικό για την αναγκαία εξασφάλιση Ποιότητας και Υγιεινής. Για την ισότιμη συμμετοχή της σημερινής Ελλάδας στο νέο Ευρωπαϊκό γίγνεσθαι, μαζί με την ακριτική Ρόδο, μαζί με τα Δωδεκάνησα, θα είμαστε παρόντες και πάντα μπροστά.

(*) Το Εργαστήριό-μας έλαβε διαπίστευση για:

Χημικές και μικροβιολογικές δοκιμές σε νερά (πόσιμα, επιφανειακά, κολύμβησης και απόβλητα), τρόφιμα (γάλα) και έδαφος. Το ακριβές πεδίο διαπίστευσης είναι στη διάθεση των πελατών-μας.

(Σημ. 2015: Το ISO EN 45001 έχει αντικατασταθεί με το ISO 17025)

ΣΤΗ ΝΕΑ ΕΠΟΧΗ,ΜΕ ΟΣΟΥΣ ΤΗΝ ΟΡΑΜΑΤΙΣΤΗΚΑΝ!