Πόσο χρεώνετε το pH;

Καρπούζια  όταν αγοράζετε, δεν ρωτάτε απλώς "πόσο κάνει". Σας ενδιαφέρει αν είναι γλυκά, αν έχουν  μεγάλα ή μικρά κουκούτσια, αν είναι χονδρόφλουδα, Ποιος τα πουλάει, από πού είναι, πόσο ικανοποιημένοι ήσασταν όταν ξανααγοράσατε από αυτόν.
Και ρωτάνε κάποιοι: "Πόσο χρεώνετε το pH" σε κάποια εξέταση;
Και δεν ρωτάνε, αν αυτός που θα κάνει τη δοκιμή, γνωρίζει τη σημασία του pΗ και τις επιπτώσεις του ευρήματος στην ποιότητα του προϊόντος και τις τυχόν συνέπειές-του.
Τα ίδια φυσικά ισχύουν σε όλες τις παραμέτρους που απαιτεί η Νομοθεσία, αλλά και η τεχνολογία, να εξετάζονται.
Οι φυσικοχημικές παράμετροι πχ στο νερό, είναι τα "δακτυλικά-του αποτυπώματα". Μπορούν να γνωματεύσουν, συνήθως, για την προέλευσή-του. Οι μικροβιολογικές παράμετροι εκφράζουν την υγιεινή-του κατάσταση τη συγκεκριμένη στιγμή της δειγματοληψίας.
Η αντιπροσωπευτική δειγματοληψία, οι συνθήκες μεταφοράς του δείγματος προς το εργαστήριο (θερμοκρασίες, χρόνοι παραμονής) είναι κρίσιμες και καθορίζονται από Διεθνή Πρότυπα.
Διότι, κάποια δείγματα μπορεί να μην είναι απλώς "φθηνά" - Είναι "άνευ αξίας"
#ΠραγματικήΠοιότητα!

Ιογενής γαστρεντερίτιδα - Υγεινή & Ασφάλεια

Οταν λέμε "Ιωση" και "Ιογενής γαστρεντερίτιδα", δεν εννοούμε πως ήλθε εντελώς ξαφνικά και ανεξήγητα, περίπου όπως ο ... σεισμός, για τον οποίον δεν μπορούμε να κάνουμε τίποτε.
Η γαστρεντερίτιδα οφείλεται σε τρόφιμα ή νερά, δηλαδή σε πλημμελή καθαριότητα, μόνο που δεν είναι σαφές αν ευθύνεται η επιχείρηση ή κάποιος εξωγενής παράγοντας, πχ Πελάτης στην περίπτωση κάποιου Ξενοδοχείου.

Προλαμβάνεται ή αντιμετωπίζεται με σχολαστική καθαριότητα, ένταση των διαδικασιών Καθαριότητας και Υγιεινής...

Οι ευθύνες δύσκολα μπορούν να εντοπισθούν...

Ορια παραμέτρων στη Νομοθεσία!

Είναι υποχρέωση των επιστημόνων και των Φορέων-τους, να επεξηγούν στους ενδιαφερόμενους και στους Πολίτες γενικά, την ακριβή σημασία και το σκοπό των ορίων που τίθενται στη Νομοθεσία
Τα όρια, θεσπίζονται γιατί η Επιστήμη έχει διαπιστώσει βάσιμα κινδύνους από την υπέρβασή-τους. Αλλά έχουν θεσπισθεί στη νομοθεσία πολύ κάτω από το όριο που θα μπορούσε να είναι επικίνδυνα για τους ανθρώπους.
Αρα, ευρήματα κάτω από το θεσμοθετημένο όριο, πχ  σε πρόσφατη ερώτηση που μου τέθηκε, E. coli  < 100 ανά g τροφίμου θεωρούνται απολύτως ασφαλή. (Στην γνωμάτευση πρέπει να λαμβάνεται πάντα υπόψη και η «αβεβαιότητα της μέτρησης»).
Για τους σταφυλόκοκκους, νομοθετημένο όριο υπάρχει κυρίως για γαλακτοκομικά προϊόντα, και ακολουθούμε για άλλα τρόφιμα, «βιβλιογραφικές απαιτήσεις» (κάτω από 100 ανά g τροφίμου) σαν ενδεικτική «σχολαστικής καθαριότητας».
Πάντως, ο επίσημος έλεγχος, όπως και κυρίως ο Αυτοέλεγχος, δεν μπορεί να είναι "εξάσκηση" ευρηματικότητας, αλλά να εξασφαλίζεται η τήρηση των απαιτήσεων της Νομοθεσίας, όπως και η προστασία τόσο των συμφερόντων των παραγωγών - προμηθευτών, παράλληλα με την Υγεία και δικαιώματα των καταναλωτών - Πολιτών.
Τελικά, υπάρχει "Ιδεολογική - Πολιτική" διάσταση στο πώς εφαρμόζεται η Νομοθεσία;
Ή, θυμάστε το "παραμύθι για το Γιαννάκη, τον αδικοσκοτωμένο, τον σκεπαρνοσκοτωμένο...;"