Η άμυνα των ξενοδοχείων στους "κατα φαντασίαν ασθενείς" των διακοπών!

Οι ενέργειες που προτείνει ο ΣΤΕΚ είναι να συμπεριλαμβάνονται στα συμβόλαια οι πιο κάτω όροι:

1. Σε περίπτωση ασθένειας, αδιαθεσίας ή ατυχήματος να ενημερώνεται η υποδοχή του ξενοδοχείου ή ο εκπρόσωπος του οργανωτή ταξιδίων (Rep).

2. Το ξενοδοχείο να έχει το δικαίωμα να ζητήσει ιατρική γνωμάτευση, είτε με την επιτόπια εξέταση του ασθενή στο χώρο του ξενοδοχείου, είτε με την παραπομπή του ασθενή σε κλινική.

3. Το ξενοδοχείο να μπορεί να έχει πρόσβαση στην ιατρική γνωμάτευση.

4. Οποιαδήποτε απαίτηση από πελάτη, μέσω του οργανωτή ταξιδίων, θα μπορεί να γίνει μέχρι και 30 ημέρες από την ημέρα της αναχώρησής του από το ξενοδοχείο.

5. Τα συμβόλαια να διέπονται από το Κυπριακό, και όχι το Βρετανικό, Δίκαιο.

Νοροϊοί σε πόσιμο νερό και τρόφιμα (λαχανικά)!

Οι νοροϊοί είναι σημαντική αιτία πρόκλησης γαστρεντερίτιδων από μολυσμένα τρόφιμα ή πόσιμο νερό.
Ανιχνεύονται παγκοσμίως σε επιδημίες, πχ στις ΗΠΑ προκαλούν ετησίως 5,4 εκατομμυρια τροφολοιμώξεις ιογενούς προέλευσης.
Εμμεση μετάδοση ακολουθεί την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων ή νερού.
Σε κάθε περίπτωση, γενεσιουργός αιτία είναι η ύπαρξη μολυσμένων τροφίμων ή νερού.
Η ανίχνευσή-τους απαιτεί ιδιαίτερο εξοπλισμό και μεθοδολογία.
Η καθαριότητα και οι ορθές πρακτικές υγιεινής αποτελούν την πρωταρχική ανάγκη για μείωση  της εμφάνισης προβλημάτων.

Σουηδία - 19 άτομα νόσησαν από Σαλμονέλα!

Το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Ιουλίου, αναφέρθηκαν στην Υπηρεσία Υγείας της Σουηδίας 19 περιπτώσεις ατόμων που νόσησαν από Σαλμονέλα.
Δεν έχει ακόμη βρεθεί η πηγή της νόσου, ενώ η Υπηρεσία θα περιμένει την πάροδο του προβλεπόμενου χρόνου σύμφωνα με τις διαδικασίες-της, (τριπλάσιος του μέγιστου χρόνου επώασης) πριν αποφανθεί για το πέρας της περιόδου εμφάνισης σχετικών κρουσμάτων.
Σε ανακοίνωσή-της, τονίζεται η σημασία της καλής υγιεινής πρακτικής ώστε να αποφεύγεται η ανάπτυξη του μικροοργανισμού.
Νωρίτερα φέτος, σε χωριστή περίπτωση εμφάνισης κροσμάτων σαλμονέλλωσης, ασθένησαν 39 άτομα. Η έρευνα που ακολούθησε έδειξε ως πιθανή πηγή της νόσου αλλαντικά (λουκάνικα).


Σχόλια:
1.   Η εμφάνιση κρουσμάτων τροφολοιμώξεων παρατηρείται ακόμη και σε χώρες όπου οι συνθήκες υγιεινής, κατά τεκμήριο, είναι σε ικανοποιητικό επίπεδο. Εξ άλλου, όσο συχνότερα γίνονται οι έλεγχοι  (επίσημοι ή αυτοέλεγχοι) τόσο συχνότερα γίνονται αντιληπτά τα προβλήματα.
2.   Οι υπηρεσίες δημοσιοποιούν τα συμβάντα και επιλαμβάνονται αμέσως, αλλά πάντα είναι επιφυλακτικές ώστε να μη γνωματεύουν χωρίς συγκεκριμένα στοιχεία.
3.   Δεν είναι πάντα εύκολη η ανίχνευση της πηγής μιας νόσου.
4.   Η τήρηση κανόνων ορθής υγιεινής πρακτικής μειώνει τους κινδύνους και περιορίζει την επέκταση και τη σοβαρότητα των κρουσμάτων.

Καμπυλοβακτηρίδιο σε πουλερικά!

Καμπυλοβακτηρίδιο: Η Υπηρεσία Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου (FSA) αποφάσισε να αναστείλει την έρευνά-της σε καταστήματα λιανικής πώλησης για την παρουσία καμπυλοβακτηριδίου σε κοτόπουλα, επανεξετάζοντας τις διαδικασίες-της ώστε να υπάρχουν συγκρίσιμα αποτελέσματα και δυνατότητα καλύτερων παρεμβάσεων και διορθωτικών ενεργειών.
Το παθογόνο μικρόβιο ανιχνεύθηκε σε ποσοστό 59%, μειωμένο σε σχέση με το 74% του προηγούμενου χρόνου. Το ποσοστό των δειγμάτων με περισσότερες από 1000 αποικίες ανά γραμμάριο μειώθηκε στο 11% από 19% το προηγούμενο έτος. 
"Σκοπός των ερευνών-μας είναι να δούμε λιγότερους ανθρώπους να αρρωσταίνουν" δήλωσε εκπρόσωπος της Υπηρεσίας.
Από την άλλη, εκπρόσωπος των καταναλωτών (?Which) δήλωσε πως επιθυμία-τους είναι, παρά την πρόοδο που υπάρχει, να εξακολουθήσει να ασκείται πίεση στα σούπερ μάρκετ ώστε να μειωθούν τα επίπεδα καμπυλοβακτηριδίου στα κοτόπουλα...
(Από τις ειδήσεις)

"Τροφικές δηλητηριάσεις οδηγούν σε 420,000 θανάτους κάθε χρόνο παγκοσμίως!..."

     "Τροφικές δηλητηριάσεις & ατομική υγιεινή":
     Σύμφωνα με ανακοίνωση της εταιρίας DEB GROUP στη διεθνή έκθεση Foodex φέτος, ένας στους δέκα ανθρώπους μπορεί να νοσήσουν από τροφική δηλητηρίαση κάθε χρόνο, ενώ εκτιμάται πως 420,000 άνθρωποι πεθαίνουν εξαιτίας της νόσησης...
     Η εταιρία η οποία ειδικεύεται σε παραγωγή προϊόντων ατομικής υγιεινής, ισχυρίζεται πως το 39% του προσωπικού στον κλάδο δεν πλένει τα χέρια-του μετά τη χρήση τουαλέτας, ενώ το 53% δεν τα πλένει πριν την εναρξη της εργασίας-του. (Στοιχεία για το Ηνωμένο Βασίλειο).
     Ο εκπρόσωπος της εταιρίας τόνισε την ανάγκη για ύπαρξη ειδικού προγράμματος εκπαίδευσης και εφαρμογής κανόνων ατομικής υγιεινής που θα ξεκινάνε από την ιεραρχία της επιχείρησης και θα καταλήγει μέχρι τους απλούς εργαζόμενους.
     Το πλύσιμο των χεριών αποτελεί κορυφαία παράμετρο για τη μείωση μεταφοράς μικροβίων στις επιχειρήσεις παραγωγής και διάθεσης τροφίμων.

Χρόνος διατήρησης των αυγών - Κίνδυνοι από Σαλμονέλα!

Αύξηση του χρόνου διατήρησης των αυγών αυξάνει ταυτόχρονα τον κίνδυνο εμφάνισης τροφικών δηλητηριάσεων από Σαλμονέλα.

Η επιμήκυνση του χρόνου διατήρησης των αυγών στο σπίτι ή σε σημεία πώλησης θα αύξανε τους κινδύνους εμφάνισης τροφικών δηλητηριάσεων από Σαλμονέλα, σύμφωνα με την τελευταία επιστημονική γνωμάτευση της Ευρωπαϊκής Αρχής Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA).

Εάν η Σαλμονέλα υπάρχει σε αυγά, μπορεί να πολλαπλασιασθεί ταχύτατα καθώς η θερμοκρασία και ο χρόνος φύλαξης αυξάνει. Το ψήσιμο των αυγών, μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο μόλυνσης.

Οι ειδικοί της Ευρωπαϊκής Αρχής Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) μελέτησαν τις επιπτώσεις επιμήκυνσης της «μέγιστης ημερομηνίας πώλησης» και «ημερομηνίας λήξεως» των αυγών στην κατανάλωση αυγών ως έχουν και ως συστατικών σε τρόφιμα. Η «μέγιστη ημερομηνία πώλησης» είναι η τελευταία ημερομηνία κατά την οποία τα καταστήματα λιανικής μπορούν να έχουν σε πώληση τα αυγά, στοιχείο το οποίο δεν αναγράφεται στη συσκευασία. Η «ημερομηνία λήξεως» αναφέρεται στην περίοδο κατά την οποία τα αυγά διατηρούν την καλύτερή τους ποιότητα σε οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

Παρατηρήθηκε ότι αύξηση της ημερομηνίας διατήρησης στο σπίτι από 21 σε 28 ημέρες αυξάνει τον κίνδυνο μόλυνσης κατά 40% για άψητα αυγά και 50% για ελαφρώς ψημένα. Στη χειρότερη περίπτωση όπου η «μέγιστη ημερομηνία πώλησης» αυξάνεται στις 42 ημέρες και η «ημερομηνία λήξεως» στις 70 ο κίνδυνος τριπλασιάζεται και στις δύο περιπτώσεις.

Τα αποτελέσματα είναι ανάλογα και για τα αυγά σε χώρους εστίασης, όπου η προμήθειά τους γίνεται συνήθως χονδρικά.

Η συντήρηση των αυγών σε ψύξη είναι ο μόνος τρόπος για να μειωθεί η αύξηση του κινδύνου μόλυνσης στην περίπτωση επιμήκυνσης της ημερομηνίας φύλαξης. Ακόμα και έτσι όμως, εάν η ημερομηνία λήξεως αυξανόταν για πάνω από τρεις εβδομάδες ο κίνδυνος θα αυξανόταν παρά την ψύξη.

ΔΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΙΑ - ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΔΕΙΓΜΑΤΩΝ - ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ & ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ!

Η σημασία της δειγματοληψίας είναι καίρια, ώστε να εξασφαλίζεται ότι το δείγμα που καταφθάνει στο Εργαστήριο για τον έλεγχο έχει τις ιδιότητες που είχε κατά τη στιγμή λήψης-του, και να μην έχει υποστεί σημαντικές μεταβολές λόγω συνθηκών και χρόνου μεταφοράς.

Η αδικαιολόγητη μεταφορά δειγμάτων, κάτω από ακατάλληλες συνθήκες, για μέρες, ή ακόμη χειρότερα κάτω από αδιευκρίνιστες συνθήκες, είναι

1. Αντιεπιστημονική

2. Αντιδεοντολογική

3. Βλαπτική της τοπικής οικονομίας και επιχειρηματικότητας - Ισοδυναμεί με πριόνισμα του κλαδιού που κάθονται και θα τους γυρίσει μπούμεραγκ, για όσους, ελαφρά τη καρδία το διαπράττουν.

Αυτά γράφονται, προς ενημέρωση εκείνων που πραγματικά θεωρούν την Ποιότητα προϊόντων και υπηρεσιών σημαντική, αλλά και να μην ισχυρίζεται οποιοσδήποτε ό,τι δεν γνώριζε ή και να πέφτει από τα σύννεφα, σε περιπτώσεις αστοχιών!

Ποιότητα τροφίμων, νερών - Food and Water Hygiene!

Μπορούμε να βεβαιώσουμε ότι:

Το Εργαστήριό-μας, πραγματοποιεί κατά τη διάρκεια της τουριστικής περιόδου, επιθεωρήσεις, επιτόπιους ελέγχους, τακτικές και συστηματικές δειγματοληψίες & εργαστηριακές δοκιμές (Υγιεινή Τροφίμων / haccp, Ποιότητα Νερών) για μεγάλο αριθμό τουριστικών και άλλων επιχειρήσεων.

Διορθωτικές ενέργειες πραγματοποιούνται με ευθύνη των επιχειρήσεων. Η συμμετοχή του Εργαστηρίου-μας περιορίζεται στην εργαστηριακή δοκιμή και ερμηνεία των εργαστηριακών αποτελεσμάτων.

Σκοπός των Προγραμμάτων είναι να διασφαλίζεται η Υγιεινή & Ασφάλεια σε ικανοποιητική κατάσταση και σύμφωνα με τους ισχύοντες κανόνες.

We may certify that:

Our Laboratory, carries out during the tourist season, on site checks and monitoring, regular and systematic sampling and laboratory examinations (Food Safety / haccp - Water Quality) for a significant number of tourist and other companies.

The interested companies have the responsibility to take all corrective actions needed. Our participation is limited to laboratory analysis and assertion of laboratory results.

The Programs aim at assuring that Health & Safety conditions are adequate and conforming with existing Regulations.

Πραγματικοί Αυτοέλεγχοι ή έκδοση "Συγχωροχαρτιών";

Πληροφορήθηκα σήμερα, (χωρίς να το επιδώξω...) για ΜΙΑ περίπτωση μεταφοράς δειγμάτων εκτός Ρόδου, τα οποία, λόγω "δυσχεριών" μεταφοράς, περέμειναν επί τριήμερο στην κατάψυξη του Πελάτη! Ερωτώ:

Τα δείγματα εξετάσθηκαν κανονικά;

Αναφέρεται η "ταλαιπωρία" των δειγμάτων, εφόσον εξετάσθηκαν, στην Εκθεση Δοκιμής;

Ποιες οι προϋποθέσεις αεροπορικής μεταφοράς υγρών και λοιπών δειγμάτων;

Οι Επιθεωρητές Συστημάτων Ποιότητας ελέγχουν το χρόνο που μεσολαβεί μεταξύ δειγματοληψιών, εκτέλεσης των δοκιμών και έκδοσης των αποτελεσμάτων;

Σε αντίθετη περίπτωση, με την απουσία επισήμου ελέγχου, η διαδικασία των αυτοελέγχων μπορεί να μετατραπεί σε διαδικασία έκδοσης "Συγχωροχαρτιών"!

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΑ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ - ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΝΕΡΩΝ / ΥΓΙΕΙΝΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ!

Το Αναλυτικό Εργαστήριο Ρόδου προγραμματίζει να διοργανώσει Εκπαιδευτικά Σεμινάρια, με την έναρξη της τουριστικής περιόδου με θέματα:

1. ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΝΕΡΩΝ:

• Ποιότητα Νερών Κολύμβησης (Έλεγχος, Νερά κολυμβητικών δεξαμενών.

• Λειτουργία Κολυμβητικών Δεξαμενών – Νομοθεσία – Υγ. Διάταξη Γ1/443/73.

• Χρήση χημικών, απολυμαντικών κολυμβητικών δεξαμενών.

• Υγιεινή & Ασφάλεια κατά τη χρήση Χημικών

• Νερά Χρήσης – Προστασία από Λεγεονέλλα.

• Συστήματα Ποιότητας.

• Συζήτηση & ερμηνεία συμβάντων, επιθεωρήσεων, δειγματοληψιών, εργαστηριακών δοκιμών. (Όχι ονομαστικά!)

2. ΥΓΙΕΙΝΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ:

• Υγιεινή Τροφίμων.

• Μελέτη - Εφαρμογή H.A.C.C.P.

• Μικροβιολογία Τροφίμων

• Έλεγχοι Τροφίμων – Επίσημοι / Αυτοέλεγχοι.

• Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων, (Ε.Φ.Ε.Τ.) / Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων, (E.F.S.A.)

• Υγιεινή & Ασφάλεια - Συστήματα Ποιότητας

• Συζήτηση & ερμηνεία συμβάντων, επιθεωρήσεων, δειγματοληψιών, εργαστηριακών δοκιμών. (Όχι ονομαστικά!)

Περισσότερες πληροφορίες θα ανακοινωθούν εγκαίρως! Θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας!

Επικοινωνία: 2241028638

dimitris .at. oikonomidislab.gr

ΠΡΟΣΦΟΡΑ - ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΗ ΔΟΚΙΜΗ ΑΦΛΑΤΟΞΙΝΩΝ ΣΕ ΤΡΟΦΙΜΑ!

Στο Αναλυτικό Εργαστήριο Ρόδου "Δημήτρης Ιω. Οικονομίδης, παρέχεται ειδική τιμή για (ισχύς προσφοράς μέχρι 28 Φεβρουαρίου 2014):

1. Δειγματοληψία - Εργαστηριακή Δοκιμή Τροφίμου για προσδιορισμό αφλατοξίνης M σε τρόφιμα, επιπροσθέτως των δοκιμών ρουτίνας: Δείκτες μόλυνσης (εντεροβακτήρια, E. coli, Σταφυλόκοκκοι) – Παθογόνα (Salmonella spp., Listeria monocytogenes)]

Οι αφλατοξίνες είναι τοξικές ενώσεις που παράγονται από μύκητες σε τρόφιμα, κυρίως λόγω κακών συνθηκών παραγωγής ή αποθήκευσης. Θεωρούνται καρκινογόνες ενώσεις και υπάρχουν αυστηρά όρια για την παρουσία-τους σε τρόφιμα.

Απαιτείται προσυνεννόηση με το εργαστήριο για καθορισμό ημερομηνίας

Τηλέφωνο 2241028638

dimitris .at. oikonomidislab.gr

Υγιεινή Τροφίμων - Haccp!

Είναι εντελώς λανθασμένο, αντιεπιστημονικό και αυθαίρετο, να απαιτείται από ελεγκτές, επιθεωρητές κλπ, η μηδενική παρουσία μικροοργανισμών ή χημικών ρυπαντών σε ένα προϊόν, όταν η Νομοθεσία προβλέπει όρια αποδεκτά (και με "αβεβαιότητα" μέτρησης).